10月，中炬高新博士后工作站朱铮涛博士后开展的“将信息检测关键技术应用于生产功能性香蕉系列食品”科研项目获得省部产学研立项，该项目与广东工业大学、咀香园健康食品（中山）有限公司联合开发。
    香蕉是南方传统大宗佳果，是重要的经济作物，香蕉促进肠胃蠕动，通便、美容功能世人公认，近年来国内外学者研究发现香蕉更多功能，如提高机体免疫力、抗癌抗肿瘤、保护心血管、抗氧化、治疗抑郁症、预防及治疗溃疡、降血压及预防中风等等，被誉为“新的水果之王”。香蕉是一种呼吸跃变型热带水果，不耐储藏，贮运保鲜难。近年来，随着香蕉产量的迅速增加，鲜销有时不能完全消化，因此对香蕉的深加工有着重要意义。
    计算机视觉技术的迅猛发展，为传统食品行业提升产品质量提供了便利条件。项目利用摄像头对香蕉系列产品获取图像，通过对图像进行分析和处理，获取食品从原料、生产、包装等各个环节的信息，在线监测影响产品质量的因素，保证产品的质量。
    本项目将进行下列关键技术的研发： 
    1、利用特殊加工工艺，将香蕉制成香蕉粉，作为辅料加入到产品加工工序中，制作成功能性香蕉系列保健产品，增加产品的附加值，提高企业的竞争力，同时带动香蕉种植业的产业链发展。
    2、利用先进的视觉信息检测技术对功能性香蕉系列产品表面色泽的监控，通过信息反馈到烘炉监控系统，从而自动调整转速和炉温，最大限度地保护好香蕉的功能性成份，提高生产自动化程度和生产效率。
    3、将视觉检测技术应用于食品自动包装及烘焙工序之前，对食品单元完整性 进行自动排查检测，杜绝次品进入下一工序，防止了手工操作造成的污染。
    本项目创新点有：
    1、利用香蕉原料及香蕉制成品的图像计算其表面的色泽及完整性特征，确定香蕉原料及其制成品的色泽范围值和完整性排查范围值，作为分类筛选及包装的依据。
    2、在传统食品企业，引入视觉检测技术，提高食品的加工质量，减少后续的劳动力。
通过博士后科研项目的开发，将进一步增强中国绿色健康食品产业基地骨干企业的技术创新能力，提高企业经济效益。