1月16日，广东美味鲜调味食品有限公司总经理杨明泉、副总经理贾爱娟、林建文共同主持了日式工艺酱油项目的正式投产仪式，在发酵罐中投入了第一桶原料。此举标志着美味鲜公司技术攻关团队历时一年半的努力终于结出硕果，为美味鲜实施高端酱油品类扩展增强了更加坚实的基础，为中炬高新保持行业领先地位增添新优势。
为满足消费者对高端酱油细分产品日益增长的需求，同时为阳西生产基地高端酱油扩产项目规划做好前期验证，美味鲜公司于2017年7月正式启动日式工艺酱油项目，成立了由研发、设备、品控、生产人员组成的专项团队，对日式酱油工艺进行探索和研发。通过不懈努力，专项团队攻克了多项工艺难点，解决了行业共性关键技术难题，最终确立了日式工艺酱油生产的工艺、设备和品控全流程技术方案，具备了大规模生产应用的技术实力。2018年2月，项目开始基建动工，历时近一年的建设，项目主体工程于12月完工交付。
美味鲜日式工艺酱油产品，通过添加人工干预型酱香菌种，用蛋白质定向酶解鲜味氨基酸技术生产，是与广式风味酱油完全不同的新品种，符合当下市场“低盐、少添加、零添加、有机”的发展方向。该项目的实施将有力助推美味鲜公司高端酱油细分品类的扩展，具有广阔的市场发展前景。
（美味鲜 王海荣供稿）
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